Modelos de orçamento · Eventos e catering
Modelo gratuito · Portugal, 2026Modelo de orçamento para serviços de catering
Folha de cálculo pronta a usar: menu por pessoa, staff à hora, número final de convidados com data-limite, campos de NIF, IVA em linha separada e fases ligadas ao evento. Descarrega e substitui os valores.
Preferes ditar por voz e isto preencher-se sozinho? 14 dias de Pro grátis — sem cartão.
O que este modelo inclui.
No catering, o número que manda não é o preço por pessoa — é a data em que o número de pessoas fecha. Compra-se, cozinha-se e escala-se staff para 80; se aparecem 62, a diferença já foi comprada. Este modelo orçamenta por pessoa com a data-limite escrita, o staff à hora com hora de fim, e a prova de menu como linha — porque provar também custa a cozinhar.
E é feito para Portugal: campos de NIF do emitente e do cliente, IVA em linha separada do subtotal, validade e pagamento por fases ligado ao evento. Os totais calculam-se sozinhos.
| Descrição | Un. | Qtd. | Preço unit. | Total |
|---|---|---|---|---|
| Menu principal por pessoa (entrada, prato, sobremesa) | un | 80 | 28,00 € | 2 240,00 € |
| Bebidas por pessoa (águas, refrigerantes, vinho, café) | un | 80 | 9,00 € | 720,00 € |
| Cocktail de receção (6 peças por pessoa) | un | 80 | 7,50 € | 600,00 € |
| Staff de sala e cozinha | h | 60 | 13,00 € | 780,00 € |
| Aluguer de louça, copos e atoalhados, por pessoa | un | 80 | 4,50 € | 360,00 € |
| Transporte, montagem e desmontagem | un | 1 | 250,00 € | 250,00 € |
| Prova de menu (até 4 pessoas) | un | 1 | 90,00 € | 90,00 € |
| Subtotal | 5 040,00 € | |||
| IVA (23%) | 1 159,20 € | |||
| Total | 6 199,20 € | |||
Além das linhas: campos de NIF do emitente e do cliente, número e data do orçamento, validade, IVA a 23% em linha separada e condições de pagamento por fases (30% na reserva da data · 40% na confirmação do número final de convidados · 30% na véspera do evento).
Como preencher cada secção.
A validade e a data
O orçamento vale 30 dias, mas a data do evento vale mais: só fica reservada com a primeira fase paga. Em época de casamentos, escreve isso a negrito — a mesma data está a ser pedida por mais alguém.
O número final
É a cláusula mais importante do catering: o número fecha 7 dias antes e passa a mínimo de faturação. Menos convidados no dia não devolvem comida comprada; mais convidados aceitam-se até 48 h antes se a cozinha aguentar. Tudo escrito, zero discussões.
O IVA
No catering, as componentes do serviço podem ter enquadramentos de IVA diferentes — alimentação, bebidas e aluguer não são tudo o mesmo. A folha mostra o IVA em linha separada; as taxas concretas do teu caso confirmam-se com o contabilista antes de fechar preços.
O staff e a hora de fim
O serviço até «ao fim da festa» não existe: existem 60 horas de staff escaladas e uma hora de fim escrita. A partir daí, hora extra por elemento, tabelada no orçamento — a madrugada é bonita, mas paga-se.
Os erros que mais custam num catering.
Número de convidados sem data de fecho
«Devem ser uns 80» compra comida para 80. Sem data-limite escrita, o cliente ajusta até à véspera e a diferença apodrece na câmara fria — paga por ti. O fecho aos 7 dias com mínimo de faturação é a cláusula que salva o negócio.
Restrições alimentares à última hora
Três vegetarianos, um celíaco e duas alergias descobertos no próprio dia são improviso onde não pode haver improviso. Pede as restrições até ao fecho do número — e escreve que depois disso fazes o possível, não o garantido.
Esquecer a logística do espaço
Há cozinha de apoio? Frio? Potência elétrica para os fornos? Água? A quinta encantadora sem infraestrutura transforma o serviço numa expedição — a visita técnica ao espaço antes do preço final não é opcional.
Sobras sem regra
«Levamos o que sobrar» é conversa perigosa: a comida que saiu de temperatura tem regras de segurança alimentar. Escreve o destino das sobras no orçamento — o que se pode entregar, embalado como, e o que por segurança não sai.
Perguntas frequentes.
Até quando posso mudar o número de convidados?
O número fecha 7 dias antes e passa a ser o mínimo de faturação — é com ele que se compra e se escala. Acréscimos aceitam-se até 48 h antes, sujeitos a confirmação da cozinha. Reduções depois do fecho não alteram o valor.
A prova de menu está incluída?
É linha própria — cozinhar para quatro tem custo — e o valor desconta-se na adjudicação. É a melhor decisão do processo: escolher no prato, não no papel.
E as sobras do evento?
O que se manteve em condições de segurança pode ficar embalado para o cliente; o que saiu de temperatura, não — as regras de segurança alimentar decidem, não a pena de deitar fora. Fica combinado por escrito antes do dia.